Pendant ces 4 heures de cours, nous étudierons la technologie des fruits secs, du sucre et des différents types de pralinés. Les erreurs, le matériel, les bons gestes, les températures, ... Si vous désirez tout connaître de cette préparation, ce cours est fait pour vous.

De la théorie, mais également de la pratique avec la réalisation de 3 pralinés différents et l'application à des cas concrets. Vous repartez avec un échantillon de chaque sorte.

Nous étudierons également la technologie des inserts et crémeux ainsi que des différents ingrédients qui les composent. Compotées, gélifiés, crémeux, ganache,… Toutes les astuces et les secrets de ces préparations vous seront révélés, et nous survolerons les questions et les problématiques que vous rencontrez lors de vos essais chez vous.

A la théorie se joindra également de la pratique avec la réalisation de plusieurs inserts et l'application à des cas concrets. Les préparations seront dégustées directement sur place!

⁠Quand ? 03/06/23 à 13h

Durée : 4h

Prix : 100€/personne 

Pour qui ? : Tous niveaux

Nombre de participants : 12 MAXIMUM

Inscriptions : info@cokoa.be (prise en considération après validation du paiement)  

!! Attention, ce cours est réservé uniquement aux particuliers et non aux professionnels !!

Pour les team buildings, veuillez envoyer un mail à l’adresse ci-dessus.